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茶湯濃度與浸泡時間需講究


   置茶量多或者是浸泡時間加長可以使茶湯為濃厚，但是兩者所產(chǎn)生的濃厚狀況不一樣：

    置茶量多，對于茶葉內(nèi)容物的萃取，是從茶葉表層到內(nèi)部一層一層慢慢來，分多階段進行；浸泡時間加長，每一泡萃取的層次比較多，但是沖泡次數(shù)縮短。

    浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現(xiàn)苦味?？辔度绻粫D(zhuǎn)為甘甜時，盡量將沖泡時間縮短。

    在茶壺注入沸水時，茶葉內(nèi)容物快速溶解出。在茶水倒出之后，縱使盡力將茶湯倒干，茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態(tài)，只不過萃取速度比較緩慢。一般而言，不耐久浸的茶葉，應(yīng)盡量將茶湯倒干，但動作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉，通常需要在茶壺內(nèi)留一點水，例如發(fā)酵度夠高的潽洱茶。

    為了使沖泡時間較為，可以使用定時器。但是使用定時器有點不雅，可以利用其它動作來計時（例如燙杯），但也不能太明顯，顯得做作為不雅。有時看到執(zhí)壺者在把玩其它物品，可能就是在拿捏沖泡時間。
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